酢鶏

2020年1月24日

ごはん、味噌汁、酢鶏、白菜のサラダ・・・436kcal

にんじんのアスコルビナーゼ酵素は、細かく切ったりすったりすることでほかの食材のビタミンCを破壊します。

そのような調理法のときは酢や酢の入ったドレッシングを使いましょう。

油で加熱すれば、熱で酵素のはたらきが抑えられるうえ、βーカロテンの吸収がアップします。